Данный рецепт я нашла в одном из журналов сетевого магазина. А так как у нас на Кубани уже стартовал сезон кабачков и зелени, то решила непременно приготовить. Тем более, что ингредиенты все доступные.

Ингредиенты для «Салат легкий из кабачков»:

• Яйцо куриное

  (вареное вкрутую)
  —
  3 шт

• Кабачок

  (молодые небольшие с мелкими косточками)
  —
  4 шт

• Огурец

  (примерно 10-12см)
  —
  2 шт

• Лук красный

  (небольшая луковичка, можно заменить на любой другой сорт)
  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Масло растительное

  (в идеале оливковое)
  —
  2 ст. л.

• Сок лимонный

  —
  1 ст. л.

• Горчица

  (какая больше нравится)
  —
  1 ч. л.

• Корнишоны

  (или маринованный огурец)
  —
  3 шт

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  (желательно свежемолотый)

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


985.6 ккал

белки


34.6 г

жиры


53.4 г

углеводы


61.9 г

Порции

ккал
246.4 ккал
белки
8.7 г
жиры
13.4 г
углеводы
15.5 г

100 г блюда

ккал
49.5 ккал
белки
1.7 г
жиры
2.7 г
углеводы
3.1 г

Рецепт «Салат легкий из кабачков»:

Нарезаем кабачки и свежие огурцы тонкой соломкой, перекладываем в дуршлаг и присаливаем. Оставляем минут на 10, чтобы стекла лишняя жидкость.

Корнишоны и вареные яйца нарезаем мелкими кубиками. Лук режем тонкими перьями, чеснок мелко рубим (или пропускаем через пресс). Для заправки в отдельной миске соединяем масло с горчицей и лимонным соком, приправляем перцем и слегка взбиваем вилкой.

Нарезанные кабачки и огурцы слегка отжимаем, перекладываем все ингредиенты в большую миску, поливаем заправкой и аккуратно перемешиваем. Я добавляю еще свежий укроп, но он необязателен.

В рецепте указано количество ингредиентов на 4 полноценные порции. Я же готовлю обычно в половину меньше. Когда нет времени и желания возиться с соломкой, нарезаю тонкими ломтиками, тоже отлично получается.