Сейчас идут самые вкусные и питательные мидии. Во Владивостоке доже в эти дни проводится фестиваль мидий. О фуд празднике я писал в дневнике. А сегодня набрел на рынке на довольно дешевых живых мидий и решил приготовить традиционные средиземноморские мидии по-рыбацки — moules marinieres.

Ингредиенты для «Мидии по-рыбацки»:

• Мидии

  (в раковинах)
  —
  1 кг

• Вино белое сухое

  —
  100 мл

• Сельдерей черешковый

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1/2 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Петрушка

  —
  3 веточ.

• Лист лавровый

  —
  2 шт

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

Рецепт «Мидии по-рыбацки»:

Мидий желательно использовать живых. Ну в крайнем случае возьмите замороженных. Мидий надо помыть, очистить от обрастаний и от биссуса (нитей, которыми мидии крепятся к камням). Если среди живых попадутся умершие мидии (они при внешнем воздействии не закрываются), лучше их выкинуть.

Вместе с мидиями попался живой крабик.

Порубить сельдерей, лук и чеснок.

В сотейнике или глубокой сковороде в разогретом растительном масле обжарить их.

Влить вино, довести до кипения.

Положить мидий, закрыь крышкой. Тушить мидий 2-3 минуты, регулярно встряхивая сковороду, чтобы мидии обдавались вином равномерно.

Показателем готовности станет то, что все мидии раскроются. Добавьте рубленую петрушку и лавровый лист. Последний раз встряхнуть и убрать с огня. Подождать еще пару минут.

Выложить мидий в тарелку, полить соусом с вином из сковороды.
Есть мидий надо так: находите ракушку мидии, из которой выпало мясо в процессе готовки. Этой ракушкой, действуя как пинцетом, вынимайте мясо из остальных ракушек.
Приятного аппетита.