Пирог яблочный на соленом тесте

0 / 5 (0 голосов)

Яблочный пирог с изюмом на песочном тесте, приготовленном с добавлением брынзы. Сочная, сладкая начинка и хрустящее, рассыпчатое, солоноватое тесто. Они отлично дополняют друг друга. Это очень интересное, гармоничное и, я бы сказала, изысканное сочетание. Готовится этот пирог просто и быстро. Вкусный, яркий, ароматный, красивый яблочный пирог скрасит даже самый ненастный осенний день. Попробуйте.

Ингредиенты для «Пирог яблочный на соленом тесте»:

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    140 г

  • Масло сливочное


    80 г

  • Брынза


    80 г

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Разрыхлитель теста


    1/2 ч. л.

Начинка

  • Яблоко


    250 г

  • Изюм


    50 г

  • Сахар коричневый


    60 г

  • Масло сливочное


    10 г

  • Коньяк


    20 мл

Рецепт «Пирог яблочный на соленом тесте»:

Изюм вымыть, обсушить, залить коньяком (ромом, ликером). Оставить на пару часов (на ночь). Вместо алкоголя можно использовать крепко заваренный чай.

Яблоки очистить, нарезать небольшим кубиком. Приведен вес уже очищенных фруктов.
В сковороде растопить сливочное масло. Выложить в нее яблоки, засыпать сахаром (можно использовать белый сахар, но с коричневым сахаром вкус начинки в разЫ богаче!), перемешать и тушить яблоки, постоянно помешивая, пока жидкость не испарится. (обычно минуты 4 достаточно, но все зависит от сочности фруктов) Огонь активный.
Снять сковороду с огня, остудить яблоки.

Приготовить тесто, пока начинка остывает.
Брынзу натереть на мелкой терке, холодное (но не замороженное!) сливочное масло порубить на кусочки. Возможна ли замена брынзы на сыр? Да. Но структура и вкус теста, а значит и всего пирога, будут другими, отличными от предлагаемых.

В чашу кух. комбайна или измельчителя положить брынзу, масло, просеянную и смешанную с разрыхлителем муку. Измельчить смесь в мелкую крошку. (насадка — металлический нож для измельчения)

Добавить яйцо. (С2)
Включить кух. машину на несколько секунд на мощных оборотах. Тесто моментально соберется в комок.

Очень просто готовится тесто и вручную: в чашу выложить масло, брынзу и муку, быстро перетереть руками в крошку. Вбить яйцо. Перемешать массу сначала лопаткой, а затем месить (минуты будет достаточно) тесто до однородности руками.

Разделить тесто на две части: 3/4 и 1/4.
Дно формы для выпечки простелить пекарской бумагой, d формы 15-16 см.
БОльшую часть теста равномерно распределить по всей форме, формируя бортики высотой 4-4,5 см.
Остывшие яблоки смешать с изюмом. Выложить начинку в форму с тестом.

Рабочую поверхность присыпать слегка мукой, раскатать на ней вторую, меньшую часть теста в пласт. (толщиной 2-3 мм) Используя формочки для печенья, вырубки для мастики или обычную рюмку вырезать украшения для пирога. Я украсила пирог листочками. Осень…

Выложить украшения из теста на пирог.

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 22-25 минут. До румяности. Всегда учитывайте особенности своей техники.
Готовый пирог остудить минут десять в форме.

Затем извлечь пирог из формы, выложить на решетку и полностью остудить.
Все готово!
Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой.

Приятного вам чаепития.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

18 − 9 =

семнадцать − 13 =

<9ff3b3aaa4cefaad/>