Лимоны с курдом и песочными палочками

0 / 5 (0 голосов)

Любите лимонные тарталетки? Хотите приготовить все компоненты десерта накануне праздника? Тогда не проходите мимо! Этот рецепт подойдет тем, кто планирует встречать Новый год со своей половинкой или в маленькой компании. Этот десерт вкусный и выглядит оригинально. Кроме того он достаточно легкий, и им прекрасно будет завершить сытную трапезу. А в качестве бонуса, Вы получите 500 мл лимонного сиропа. Его можно добавить в чай, пропитать бисквит или приготовить напиток вроде лимонада.

Ингредиенты для «Лимоны с курдом и песочными палочками»:

Лимоны

  • Лимон


    3 шт

  • Яйцо куриное


    3 шт

  • Сахар

    (в курд + 300г для сиропа)

    200 г

  • Масло сливочное


    150 г

  • Вода

    (для сиропа)

    450 мл

Палочки

  • Масло сливочное


    60 г

  • Сахар

    (или сахарная пудра)

    30 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    140 г

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Соль


    1 щепот.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Лимоны с курдом и песочными палочками»:

В лимонах вырежьте отверстие. Осторожно достаньте из них всю мякоть, отложите ее.

Чтобы избавиться от горечи, оболочки и «крышечки» залейте водой (у меня 500 мл), добавьте соль (1 ст. л.) и доведите до кипения.
Затем слейте воду, залейте чистой, снова доведите до кипения и варите 10 минут на медленном огне. Повторите еще раз. После — слейте лимоны на сито и дайте стечь воде.
Если Вам не удалось хорошо очистить лимоны от внутренних перегородок, то у сваренных это выйдет легко.

Смешайте сахар (300 г) с водой (450 мл), прогрейте до растворения сахара. Отправьте лимонные оболочки в сироп, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 40 мин.

Затем достаньте проваренные лимоны, выложите на тарелку отверстием вниз и оставьте остывать. Сложите оболочки в герметически закрываемый контейнер и отправьте до подачи в холодильник.

Для крема — выжмите сок из отложенной лимонной мякоти. Получается 150 мл. Нагреваем его.

Взбиваем яйца с сахаром (200 г или по своему вкусу). Вливаем горячий лимонный сок тонкой струйкой непрерывно перемешивая. Возвращаем массу в сотейник и доводим, постоянно помешивая, на маленьком огне до кипения.

Снимаем с огня. Добавляем холодное сливочное масло (кубики) и перемешиваем.
Накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник на сутки. Либо переложите в стеклянную ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.

Готовим тесто. Кубики охлажденного сливочного масла смешайте с сахаром, солью и мукой. Перетрите в крошку.

Добавьте слегка взбитое яйцо и быстро замесите тесто.

Готовое тесто выложите между двух листов пергамента (пленки) и раскатайте в тонкий пласт ≈18×16 см. Отправьте в холодильник на 30 мин.

Нарежьте тесто на полоски толщиной 1,5 см, оправьте в холодильник. Там их можно оставить под пленкой до следующего дня.
Охлажденные полоски на пергаменте выложите на противень и выпекайте 12-15 мин. в разогретой до 170°С духовке. Готовые палочки достаньте из духовки и дайте им остыть.

Перед подачей лимонные оболочки заполните кремом, закройте «крышечками».

А теперь выберите вариант подачи. Можно просто положить их на тарелку. А потом снять крышечку и есть крем песочной палочкой или ложкой.

Либо выложить их на тарелку «крышечками» вниз. За столом разрезать лимон сбоку, чтобы крем начал вытекать.

Подаём в обоих вариантах с выпеченными палочками.

Счастливого Нового года!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

19 + четыре =

13 + одиннадцать =

<9ff3b3aaa4cefaad/>