Сдобные ватрушки с нежнейшей начинкой из творога и заварного крема. Даже не знаю, что еще про них написать, просто попробуйте.

Ингредиенты для «Ватрушки с творожным кремом»:

Для теста

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  500 г

• Соль

  (без горки)
  —
  1 ч. л.

• Сахар

  —
  3 ст. л.

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Дрожжи

  (сухие растворимые)
  —
  5 г

• Ванилин

  —
  2 г

• Молоко

  —
  250 мл

• Масло сливочное

  —
  50 г

Для начинки

• Молоко

  —
  250 мл

• Соль

  —
  1 щепот.

• Сахар

  —
  4 ст. л.

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Крахмал кукурузный

  (с горкой)
  —
  2 ст. л.

• Творог

  —
  250 г

• Ванилин

  —
  1 г

Дополнительно

• Масло растительное

• Мед

  (или сахарный сироп)

Рецепт «Ватрушки с творожным кремом»:

Просейте в миску муку, добавьте соль, сахар, ванилин, сухие растворимые дрожжи и перемешайте сухие ингредиенты.

Добавьте яйцо, тёплое молоко, мягкое сливочное масло и замесите тесто

Тесто соберите в шар, накройте миску пленкой и оставьте для подъема при комнатной температуре на 5-6 часов

За это время тесто поднимется 3-4 раза. Обминайте его прям в миске, смазывая руки растительным маслом.

Пока подходит тесто приготовьте начинку.

Смешайте сахар, соль, ванилин, кукурузный крахмал и яйцо в однородную кашицу, добавьте 50 мл молока и тщательно размешайте

Оставшиеся 200 мл молока доведите до кипения, при тщательном помешивании влейте струйкой яично-крахмальную смесь из предыдущего шага. Проварите до загустения около 1-2 минут. Мешайте очень интенсивно, крем может пригореть! Остудите его полностью, накрыв пленкой

К творогу добавьте остывший заварной крем

И погружным блендером соедините все в однородную массу

Подошедшее тесто выложите на смазанную маслом поверхность, хорошо вымесите. Разделите на кусочки примерно по 50 гр каждый, сформируйте из них шарики и оставьте на 10-15 минут, прикрыв пленкой

Такую формовку я уже показывала в одном своем рецепте, она мне очень нравится.
Каждый шарик раскатайте в лепешку, сделайте по кругу надрезы как на картинке

Загибайте надрезы один за другим внахлёст, хорошо прижимая пальцем

В итоге получится вот такая заготовка для ватрушки

Положите заготовки для ватрушек на противень, наполните их начинкой. Дайте подойти около 10 минут

Выпекайте при температуре 160-180 градусов до румяной корочки. Пекутся около 15 минут. Готовые еще горячие ватрушки смажьте растопленным горячим мёдом или сахарным сиропом.

Подавайте ватрушки с чаем, например с таким:
Вишневый чай с мандариновыми корочками