Финский рыбный суп

0 / 5 (0 голосов)


Финский рыбный суп -густой и питательный. Это блюдо идеально подходит для холодного периода. После осенних прогулок так и хочется съесть чего-то сытного, горячего и наваристого.

Ингредиенты для «Финский рыбный суп»:

  • Лосось


    500 г

  • Вода


    1000 мл

  • Морковь


    1 шт

  • Сельдерей черешковый


    2 шт

  • Масло сливочное


    50 г

  • Масло растительное


    1 ст. л.

  • Лист лавровый


    1 шт

  • Картофель


    3 шт

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    1 ст. л.

  • Перец душистый

    (горошком)

    5 шт

  • Соль


    1 ч. л.

  • Сливки

    (10%)

    250 мл

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


2654.6 ккал

белки


128.9 г

жиры


170.7 г

углеводы


154.5 г

Порции

ккал
530.9 ккал
белки
25.8 г
жиры
34.1 г
углеводы
30.9 г

100 г блюда

ккал
80.2 ккал
белки
3.9 г
жиры
5.2 г
углеводы
4.7 г

Рецепт «Финский рыбный суп»:

В первую очередь варю рыбный бульон, помимо филе, использую хребет, обрезки с брюшка и хвост лосося. Рыбу заливаю холодной водой и ставлю на средний огонь. Добавляю половину луковицы, перец горошком. Довожу до кипения, обязательно снимаю образующуюся при варке пену.

Сельдерей, морковь, половину оставшейся луковицы и картофель нарезаю кубиком примерно одного размера. Одну картофелину оставляю целиком.

В кастрюлю вливаю растительное масло, добавляю сливочное масло и на смеси масел пассерую морковь, лук и сельдерей.

Бульон процеживаю. Мясо рыбы отделяю от кожи и костей и откладываю в сторону. Вареный лук и перец горошком удаляю. Добавляю бульон к овощам, туда же перекладываю картофель и варю на медленном огне 20 минут до готовности картофеля. После чего достаю целую картофелину, разминаю вилкой и снова отправляю в кастрюлю, он придаст бульону более густую и бархатистую текстуру.
Добавляю в бульон отложенную рыбу, лавровый лист.

Для загустения супа смешиваю муку со сливками, вливаю смесь в суп. Солю по вкусу. Томлю суп еще минут 10-15 минут. Довожу до кипения и отключаю, накрыв крышкой. Даю блюду время настояться.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

6 + 1 =

восемь − 6 =