Багет французский без замеса

0 / 5 (0 голосов)

Французский багет ассоциируется с воздушным мякишем, хрустящей корочкой, а также оригинальным видом. Испечь багет дома легко и просто. Для приготовления необходимы мука, соль, дрожжи и вода. Но, когда вы приготовите эти французские багеты, вы сразу в них влюбитесь!

Ингредиенты для «Багет французский без замеса»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    550 г

  • Дрожжи


    5 г

  • Соль


    8 г

  • Вода


    370 мл

  • Масло растительное

    (для смазки)

    0.5 ст. л.

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


2011.9 ккал

белки


55.5 г

жиры


17.2 г

углеводы


416 г

Порции

ккал
251.5 ккал
белки
6.9 г
жиры
2.2 г
углеводы
52 г

100 г блюда

ккал
214 ккал
белки
5.9 г
жиры
1.8 г
углеводы
44.3 г

Рецепт «Багет французский без замеса»:

1) Соединяю муку, дрожжи и соль, хорошо перемешиваю.

2) Воду нагреваю в микроволновке на протяжении 10 секунд на минимальных волнах. Она должна быть немного теплее комнатной температуры, в пределах 27-28°С.

3) Добавляю воду к сухим продуктам и хорошо перемешиваю до однородности, сначала ложкой, после рукой. Необходимо соединить все сухие продукты с водой. Вымешивать тесто не нужно.

4) Смазываю миску растительным маслом и оставляю в ней тесто, накрытое пленкой и полотенцем. Оставить в теплом месте 35-40 мин (например, в духовке режим "Лампочка" при 50°С).

5) Через 40 мин тесто увеличилось в 2 раза.
Пальцы припыляю мукой и не доставая тесто из миски, его края заворачиваю к центру и придавливаю, по кругу. Переворачиваю тесто "верх ногами".
Повторно накрываю его пленкой и полотенцем, оставляю в теплом месте еще на 35-40 мин (в духовке режим "Лампочка" при 50°С).

6) Через 40 мин, повторно не доставая тесто из миски, края заворачиваю к центру, придавливаю и переворачиваю его. Накрываю тесто пленкой и полотенцем и оставляю в теплом месте еще на 15-20 мин (в духовке режим "Лампочка" при 50°С).

7) Через 20 мин, стол и руки припыляю мукой.
Тесто достаю из миски и его необходимо разделить на 2 части. Каждую часть руками нужно расплющить и завернуть края к центру, сформировав 4-х угольники.
Накрываю тесто пленкой и полотенцем, оставляю на столе 10 мин.

8) Через 10 мин стол и руки припыляю мукой, каждую часть нужно расплющить пальцами и закрутить в рулет. После каждый оборота "рулета" — прищипываю его к стенкам, чтобы не образовались пустоты при выпекании.

9) Каждую заготовку растягиваю от центра к краям (по длине противня), равномерно регулирую толщину заготовки.

10) Тесту нужно отдохнуть перед выпеканием 40 минут. Чтобы заготовки остались в уже сформировавшей толщине и тесто не "подошло" — нужно по бокам сделать бортик (у меня скалка и бутылка).
Накрываю влажным полотенцем (комнатной t°С) и оставляю на 40 мин. Тем временем разогреваю духовку до 250°С, режим "Верх-низ" и ставлю на огонь чайник.

11) Через 40 мин на заготовках делаю надрезы.

12) На противень выливаю кипяток и ставлю его на нижний уровень в духовке. Багеты ставлю на средний уровень.
Выпекаю при 250°С — 20 мин, после убавляю температуру до 220°С и выпекаю еще 15 мин (до золотистого цвета).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

пять × пять =

восемнадцать − 2 =