Вкусное, ароматное, нарядное вегетарианское блюдо для сезона летнего перца, которое частый гость у нас на столе. Очень вкусно подавать его со сметаной. И очень удобно тем, что можно нафаршировать перчики впрок и заморозить, а потом варить по мере необходимости. Кускус добавляется в фарш в сухом виде и готовится уже вместе с перцами, напитываясь их вкусом и ароматом.

Ингредиенты для «Фаршированный перец с овощами и кускусом»:

Перец

• Перец болгарский

  —
  20 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Помидор

  —
  3 шт

• Сыр мягкий

  (адыгейский, брынза, фета, сулугуни)
  —
  300 г

• Кус-кус

  —
  1 стак.

• Петрушка

  (или другая зелень по вкусу)
  —
  1 пуч.

• Базилик

  —
  1 пуч.

• Соль

  —
  1 ч. л.

Зажарка

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Помидор

  —
  1 шт

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


2490 ккал

белки


85.7 г

жиры


92 г

углеводы


327 г

100 г блюда

ккал
72.2 ккал
белки
2.5 г
жиры
2.7 г
углеводы
9.5 г

Рецепт «Фаршированный перец с овощами и кускусом»:

Для фарша. Обжарить до готовности мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковку. Сыр нарезать мелкими кубиками. Добавить таким же образом нарезанные помидоры, рубленную зелень, обжаренные лук с морковкой, сухой кус-кус. Посолить и перемешать.
Подготовить перец. Обрезать хвостики. Разрезать перец вдоль пополам. Вырезать семенную часть так, чтобы осталась лодочка, как показано в видео.
Нафаршировать половинки перцев плотно, но без горки.
Для заморозки уложить перцы в контейнер или лоток, накрыть пленкой и заморозить.
Приготовить зажарку. Обжарить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковку. Добавить пропущенные через мясорубку помидоры. Сверху уложить слой перцев. Залить горячей водой вровень с перцами. Посолить, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 30-35 минут.
Подавать со сметаной.