Этот рецепт и идею приготовления таких котлет я подсмотрела у известного шеф- повара Василия Емельяненко. Рецепт меня заинтересовал, я решила внести некоторые изменения, на мой взгляд, котлеты получились еще вкуснее. Нежные, с легким ароматом копченостей и свежей зелени, думаю, понравятся и вам, друзья мои.

Ингредиенты для «Котлеты из филе индейки "Копчёные"»:

• Филе

  (Филе грудки индейки)
  —
  300 г

• Филе куриное

  (филе бедра курицы)
  —
  200 г

• Шпиг

  (В рецепте использовался шпиг "Венгерский")
  —
  100 г

• Шампиньоны

  —
  8 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Перец белый

  —
  по вкусу

• Паприка сладкая

  (Паприка копчёная)
  —
  1/2 ч. л.

• Укроп

  —
  по вкусу

• Петрушка

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

• Масло сливочное

  (для обжарки шампиньонов и лука)
  —
  1 ст. л.

• Масло растительное

  (для обжарки котлет)
  —
  2 ст. л.

• Хлеб

  —
  70 г

• Вода

  (для замачивания ломтиков хлеба)

• Орех мускатный

  (без горки)
  —
  1 ч. л.

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  (Для панировки котлет)

Время приготовления: 60 минут

Рецепт «Котлеты из филе индейки "Копчёные"»:

Репчатый лук (1 шт.) и шампиньоны нарезать произвольно. Добавить на сковороду 1 ст. ложку томленого масла. Пассеровать лук и шампиньоны до легкой золотистой корочки.

Шпиг (в рецепте использовался шпиг "Венгерский", можно использовать подкопченую грудинку), нарезать кусочками. Далее нужно пропустить шпиг через решетку мясорубки.

Филе грудки индейки и филе бедра курицы, шпиг и пассерованные грибы с луком, пропустить через решетку мясорубки. Затем пропустить замоченный в воде и отжатый белый хлеб. Свежий укроп и петрушку порубить, добавить в фарш. Добавить в фарш соль и белый молотый перец по вкусу. Добавить мускатный орех (1ч. ложка без горки), копченую паприку (1/2 ч. ложки).

Котлетный фарш хорошо вымешать. Котлеты формовать смоченными в воде руками. Присыпать котлеты панировочными сухарями.

На сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла. Обжарить котлеты на среднем огне с двух сторон в течение 3-5 мин.

Затем котлеты поместить на противень и отправить в разогретую до t200С духовку и слегка запечь в течение 3-5 мин.

Готовые котлеты гарнировать салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!