Первые заморозки, Брррр…, вот и приготовим ароматный густой суп на говяжьем бульоне, с нутом и кукурузой, с сельдереем и баклажанами. Заправить его лучше восточными специями — сумах и зира, самые подходящие. Рекомендую.

Ингредиенты для «Мясной суп с баклажанами и нутом»:

• Ребра говяжьи

  —
  1 кг

• Баклажан

  (крупный)
  —
  1 шт

• Картофель

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Нут

  (варёный)
  —
  1 стак.

• Кукуруза

  (варёная)
  —
  2 ст. л.

• Сельдерей черешковый

  (2-3 веточки с корешками)
  —
  по вкусу

• Лук зеленый

  —
  по вкусу

• Сумах

  (с горкой)
  —
  1 ч. л.

• Паприка сладкая

  —
  1 ч. л.

• Зира

  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• Перец черный

  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


3340.8 ккал

белки


223.1 г

жиры


175.7 г

углеводы


356.7 г

100 г блюда

ккал
183.6 ккал
белки
12.3 г
жиры
9.7 г
углеводы
19.6 г

Рецепт «Мясной суп с баклажанами и нутом»:

Сварить бульон на говяжьих рёбрах. Мясо достать, бульон процедить.

Заранее сварить кукурузу и нут. Я, например, варю побольше, делю на необходимые порции и храню в морозилке. Именно такие, кукурузу и нут, я и буду использовать.

В 2 л. бульона добавить нут и кукурузу, сахар, варить. Баклажан вымыть, нарезать, добавить в суп.

Нарезать корень и зелень сельдерея, лук, добавить в суп.

Мясо освободить от костей, нарезать крупно и добавить в суп.

Картофель почистить, натереть на тёрке, добавить в суп. Картофель даст густоту супу, но будет не заметен. Варить до готовности овощей. Посолить по вкусу.

Зиру перетереть в ступке, приготовить другие специи, зелёный лук вымыть, обсушить, нарезать. Добавить в суп специи, часть лука, лавровый лист, дать закипеть и снять с огня.

Дать минут 5 супу настояться, удалить лавровый лист. Подать суп горячим, с зелёным луком и чёрным молотым перцем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!